إدارة البقشيش

المبالغ اليومية

اختاروا تاريخاً وفرعاً وأدخلوا البقشيش النقدي وبالبطاقة. يعتمد الحساب على الورديات المُسندة وساعاتها في الجدول، لا على تسجيلات ساعة الحضور.

أربع طرق

النقاط والساعات: يُوزن كل موظف بنقاطه مضروبة في ساعات ورديته. النقاط: بالنقاط وحدها. الساعات: بساعات الوردية. بالتساوي: يُقسَم المبلغ بالتساوي بين الموظفين المشمولين.

المراجعة والإغلاق

يمكن للمديرين مراجعة التوزيع وحفظ مسودة. إغلاق اليوم يُنشئ لكل موظف سجلاً بالتاريخ والمبلغ والساعات. هذا السجل ليس قسيمة راتب.

نسبة المطبخ تقتطع احتياطياً من المبلغ الموزَّع، ولا توزّع ذلك الاحتياطي على عمال المطبخ.

نقاط لكل موظف

لكل موظف عدد من النقاط، وهذا ما يتيح لنادل متمرس ومتدرب في الوردية نفسها أن يأخذا حصصاً مختلفة دون أن يحتفظ أحد بجدولين. تُحدَّد النقاط مرة واحدة في بطاقة الموظف ويستخدمها توزيع كل يوم.

لماذا يتبع الجدول

يعتمد الحساب على من كان مُسنداً وعلى ساعات الوردية، لا على تسجيلات الساعة. هذا مقصود: من نسي تسجيل الخروج لا ينبغي أن يحصل على بقشيش أقل بسبب خطأ تقني، والجدول هو ما اتُّفق عليه مسبقاً وما رآه الجميع.

وهذا يعني أن التوزيع يكون صحيحاً فقط إذا عكس جدول ذلك اليوم من عمل فعلاً. تغيير في اللحظة الأخيرة لم يدخل الجدول سيغيّر التوزيع.

ما يراه الموظف

بعد إغلاق اليوم يحتفظ كل موظف بسجل فيه التاريخ والمبلغ والساعات التي بُني عليها. يرى كل شخص سجلاته بنفسه، فيُجاب عن سؤال «كم بقشيشاً حصلت هذا الشهر؟» دون أن يفتح أحد ملفاً.